擀面杖是一种烹饪工具，呈圆柱形，用来在平面上滚动，挤压面团等可塑性食品原料。它是中国很古老的一种用来压制面条的工具，一直流传至今多为木制，用其捻压面饼，直至压薄，是民间制作面条、饺子皮、馄饨皮、面饼不可缺少的工具。擀面杖的种类有很多，分为单手杖、双手杖、橄榄杖、花擀杖、走槌。

擀面杖有好多种，分为单手杖、双手杖、橄榄杖、花擀杖、走槌。河南用的擀面杖：饺子皮、馄饨皮等小面积的面皮是用两头尖尖的小擀面杖，而擀面条时用的则是又粗又长等直径的大擀面杖。山东是两头和中间平的。还有‘走槌’也是 擀面杖，有擀面条的大擀面杖，擀饺子皮的小擀面杖，有中间是空的中间加上一根轴的。擀面杖有长与短，长的用于做面条；短的用有擀面皮，即做饺子皮等。

擀面杖的作用主要是擀面条、面饼、饺子皮、馄饨皮以及擀各种各样的面食，次要作用是小朋友不听话的时候吓唬小朋友的。